岁末将至，腊八近在咫尺，俗话说：“腊七腊八，冻掉下巴”。
意思很简单，就是说腊月初七和腊月初八这两天是一年中最冷的时期，会冷到把人的下巴冻掉。
当然，这种说法听起来有比较夸张的成分，但主要还是为了突出在腊月初七、初八天气比较寒冷。
古人为了抵御寒冷，就会在腊月初八这天，也就是喝腊八粥，认为这就可以抵御寒冷了。
那腊八粥里到底都有哪些谷物呢？又应该放哪些食材呢？小编总结了几种做法，大家可以参考一下！
一、桂圆腊八粥
食材：
大米50克，黄小米50克，黏黄米50克，糯米50克，黏高粱米50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
制作方法：
1、先将莲子去衣去芯放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用大火蒸1小时左右，取出备用。
2、将桂圆去皮、核；留果肉；将栗子剥掉壳及衣。
3、将适量水倒入锅内，然后把黏高粱米、红小豆、花生米、红枣放腐锅内煮至半熟，在放入大米、黄小米、黏黄米、糯米，开锅后小火煮制七八分熟，倒入莲子搅拌均匀，煮熟即可。
二、绿豆腊八粥
食材：
大米100克，薏米50克，糯米30克，绿豆30克，红豆30克，莲子30克，黑米30克，花生50克，红枣16克，冰糖适量，清水2升。
制作方法：
1. 将除冰糖外的食材清洗浸泡2小时，并依次放入锅中，倒入清水。
2.盖上锅盖，煮开后转中小火继续熬煮软烂，放入冰糖，搅拌均匀。
3.煮至冰糖融化后盛入碗中，香甜软糯的腊八粥，暖心又暖胃！
三、核桃腊八粥
食材:
大米20克，糯米20克，黑米20克，薏米6克，花生6克，红枣6克，红豆6克莲子6克，核桃6克水800毫升。
制作方法：
1.所有的食材洗干净放入电饭锅，倒入 800ml 的清水，按煮粥的按钮。
2. 煮完就可以呈到小碗里吃啦。
温馨提示：如果喜欢粥比较粘稠，原料和水的比例是1:8；如果喜欢比较稀的粥，原料和水的比例是1:9。
四、蔬菜腊八粥
食材:
大米，小米，糯米，红薯，芋艿，山药，玉米，香菇，木耳，红枣，莲子，杂豆，蔬菜，盐。
制作方法：
1. 杂豆、木耳提前浸泡；食材洗净，红薯、玉米、山药、芋艿切块，香菇、木耳切片，蔬菜切小段备用。
2. 杂豆浸泡后和大米、小米、糯米、莲子放入压力锅一起煮。
3.煮好后加入红枣、玉米、山药、芋艿、木耳、香菇和蔬菜，并倒入适量开水，继续煮30分钟
4.起锅前加入适量盐进行调味即可。
五、腊八粥
食材：
黑米，糯米，红豆，绿豆，花生，葡萄干，薏米，桂圆，莲子，红枣，冰糖
制作方法：
1、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上，黑米洗净也隔夜泡上。
2、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子，黑米(连泡米水一起倒入锅中)，接通电源，按至"煮饭"键。
3、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。
4、桂圆剥去外皮、去核，葡萄干、糯米一起淘洗干净。
5、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米，再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮，再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。直到煮至米和豆开花、粥粘稠即可。
