姜葱炒面包蟹
材料
面包蟹 1只 / 蒜 半颗 / 姜 1小块
葱 3小束 / 小米椒 1根
调料
生抽 2汤勺 / 料酒 2汤勺
生粉 适量 / 糖 1茶匙
▼ 1. 切配料：葱切段，葱白和葱叶分开。姜切丝，蒜剥皮切片，小米椒斜切圈。
▼ 2. 处理蟹
先用冷水冲洗一会，冷水会让它变得有些迟钝。让蟹下面放一坨厨房纸，以防被误伤。在下图白框位置（眼睛下方的呼吸孔），插入一根筷子等待约5分钟。
这时蟹就已经死亡了，然后拔去蟹肠。
面包蟹的壳不是太好去，可以用刀背先开开松。
蟹壳内满满都是膏黄，吃面包蟹最满足的一大原因！
如何处理蟹已经跟大家说过很多遍啦，今天再强调一下：蟹壳中的蟹胃要摘去。
蟹心、蟹腮、蟹嘴也都摘去。
然后将螃蟹身体斩成几部分，擦干水分后，切面沾淀粉。
大蟹脚取出，用刀背拍拍松，方便食用。
▼ 3. 爆香：热锅冷油，放入葱白。
葱白微微变黄后，放入姜丝、蒜片、小米椒圈小火翻炒。
▼ 4. 炒蟹：锅中闻到浓郁的香味后，放入蟹中火煎。
有点变色后倒入2汤勺料酒继续翻炒。
此时蟹壳中的膏稍稍凝固，翻一面，加入葱叶和半碗水盖上盖子焖5分钟。
▼ 5. 调味：蟹壳已经完全变红，倒入2汤勺生抽和1茶匙糖大火翻炒收汁。
▼ 6. 装盘：把拆解的蟹摆成好像完整的样子~
翻开蟹壳，满满的蟹黄，像宝藏一样，越往里挖越是惊喜……
入味的蟹肉，每只蟹脚也要细细吃哦，都是满当的蟹肉。
